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多年来，科学家们都坚信黑巧克力可以促进心血管的健康，而据英国金斯顿大学的最新研究结果表，可可豆中含有的营养物质表儿茶素，可能会对于运动员的成绩产生促进的作用，这类似于最近非常流行的选择甜菜根汁。
研究人员选择了9个悠闲，但是敬业而且身体健康的自行车运动员，通过两个测试来测试每天食用黑巧克力的作用。测试人员让运动员们先以平稳的方式骑车20分钟，在此过程中研究人员监测运动员的整体健康水平和氧气吸收量。随后，运动员进行一个2分钟的全速冲刺，研究人员们也收集了相关的数据。
在接下来的两个星期的时间里，这些运动员被分为两组，每组的人的日常饮食当中都会掺入40克的巧克力，不同的是，第一组吃的是黑巧克力，第二组吃的是白巧克力，而且是经过处理之后，几乎不含有表儿茶素的白巧克力。两周之后，运动员们再次进行了测试，然后，两组选手交换，之前吃黑巧克力的一组开始吃白巧克力，之前吃白巧克力的一组开始吃黑巧克力，两周之后，再度进行测试。
测试的结果非常清楚，在冲刺的测试者，吃黑巧克力的运动员显示出了微弱的、但是不能忽略的进步，他们骑自行车每英里的速度比最开始的之后提升了十分之一。更为显著的是，吃黑巧克力的运动员的需氧量比最开始的测试的时候要少11%，吃白巧克力然后吃黑巧克力的运动员改善更为明显，减少量达到了21%。
雪城大学的营养教师简伯勒尔·伍兹卡特古伊表示：“这个研究可以显示，黑巧克力对于那些跑五公里的短距离、这种中等强度的跑步是很有用的。想象一下，如果在五公里的比赛中减少20分钟的比赛用时，这是很有竞争力的。”
不过伍兹卡特古伊并不认为黑巧克力会帮助人们在45分钟之内就跑完一个五公里的比赛，而且她建议，吃黑巧克力的时候也要注意，一定要选择可可脂含量超过70%的优质巧克力，而且巧克力毕竟是高热量的食物，也不能吃的太多。
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